¿Cuántos de ustedes viajan para comer? ¿O consideran que la comida es la parte más memorable de su viaje a algún lugar? La comida, creo que todos estamos de acuerdo, es un gran conector y una forma agradable de explorar nuevos lugares. Por eso, hace unos meses, mientras yo no viajaba, Jon y yo empezamos a revivir los lugares en los que habíamos estado a través de la comida. Cada semana elegíamos una región y preparábamos cenas con recetas exclusivamente de allí.
Me encanta porque cada noche volvemos a casa y exploramos el mundo a través de la comida, revivimos nuestros recuerdos de viaje favoritos y compartimos nuestros descubrimientos con los amigos. Como viajeros y cocineros que somos, ha sido una manera fácil de entrelazar dos de nuestras pasiones en nuestra vida cotidiana, una experiencia de viaje a mordiscos.
Los que quieran probar alguna de estas recetas, están de suerte. En nuestra última semana de viajes a mordiscos, hicimos un recorrido por África, un continente en el que Jon nunca ha estado pero que es especial para mí, para volver a visitar algunos de mis destinos y platos favoritos. Esto es lo que cocinamos:
Marruecos: Tagine de pollo y zumo de aguacate
Viajé a Marruecos como una estudiante de estudios en el extranjero sin dinero en la universidad, viviendo de sándwiches de huevo y zumo de aguacate durante las tres semanas que estuve allí. No me disgustó. El zumo de aguacate, si nunca lo has probado, es delicioso, aunque más parecido a un batido que a un zumo, porque el aguacate es un espesante.
Una de las pocas veces que derroché en un restaurante, pedimos el tagine de pollo y aún recuerdo la emoción de descubrir que lo habían cocinado con canela. Nunca pensé que la canela y el pollo pudieran combinar tan bien, pero así fue. Para nuestra primera cena, quería repetir esta combinación de sabores única.
Kenia: Estofado de ternera con Chapati
Chapati: Siempre había pensado que era una comida india y me sorprendió encontrarla por toda África oriental. Igualmente omnipresente, al menos en Kenia, es un sencillo estofado de ternera llamado karanga. Lleno, delicioso y barato, se convirtió en el plato preferido de mi amiga Liz y mío cuando pasamos una semana acampadas en los alrededores del Parque Nacional Hell’s Gate.
Madagascar: Vary amin’anana
¿Cómo iba a dedicar una semana entera a cocinar platos africanos sin mencionar algo de Madagascar? Pasé más de dos años viviendo allí como voluntaria del Cuerpo de Paz y la mayoría de mis recuerdos gastronómicos proceden de momentos sencillos y cotidianos: cruzar la calle con mi vecino para comprar yogur recién hecho cada mañana; comer ensalada de zanahoria en el mercado como tentempié; o pedir un plato de arroz con alubias los días que me daba pereza cocinar el almuerzo.
Sin embargo, cuando dejé mi pequeño pueblo para pasar el tiempo con otros voluntarios en la cercana ciudad de Antsirabe, una de mis tradiciones favoritas era ir a desayunar al mercado.
Senegal: Ceebu Jen y zumo de hibisco
En la universidad, pasé un mes estudiando en Dakar (Senegal). Es una ciudad intensa, llena de colores, olores, ruidos y gente. Los rebaños de cabras comparten las carreteras con autobuses repletos; los hombres se reúnen bajo los baobabs para improvisar djembés al atardecer.